Организация обслуживания в зале ресторана (семинар-тренинг); группа до 20 чел.

Семинар-тренинг «Организация обслуживания в зале ресторана» является авторской разработкой коллектива преподавателей «ОНЦ «Смольный». Основная задача – научить персонал технологиям профессионального обслуживания в зале ресторанов, кафе, баров.

Целевая аудитория: официанты 2-го, 3-го, 4-го разрядов.

Цель обучения: совершенствование в приобретении навыков профессионального обслуживания, тренинг по стандартам, освоение этикета обслуживания.

Продолжительность обучения – 5 дней.

Обучение включает в себя следующие разделы и темы:  

Подготовительный этап обслуживания

Подготовка залов к обслуживанию

Обслуживающий персонал

Основной и завершающий этапы обслуживания

Встреча гостей и прием заказа

Этапы качественного обслуживания в ресторане.

Требования к качеству обслуживания.

Способы подачи блюд и напитков

Отработка стандартов

Банкетное обслуживание

Технология обслуживания различных видов приемов

Банкеты официальные и неофициальные.

Банкеты за столом: банкет за столом с полным обслуживанием официантами.

Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами.

Фуршеты и коктейли

Буфеты и шведские столы

Обучение проводится на практико-ориентированной основе с использованием опыта лучших малых гостиниц Санкт-Петербурга.

Успешно прослушавшим семинар выдается Свидетельство установленного образца.

Учащимся предоставляется раздаточный материал, проводится консалтинг в процессе обучения, посттренинговое сопровождение в течение 2-х недель после обучения по электронной почте)

Продолжительность: 30 часов

Место проведения: Санкт-Петербург, гостиница «Маршал»

Для иногородних бронируются номера в гостинице «Маршал» и гостинице «Ижора» по специальным ценам.