Повышение квалификации по профессии повар (на разряд выше); группа до 12 чел.

Курсы повышения квалификации по профессии «Повар»
ОКПР 11675

Программы курсов повышения квалификации составлены в соответствии со стандартами и квалификационными характеристиками по профессиям повар 3-6 разрядов и имеют Лицензию  Комитета по Образованию серия А № 305318 от 06 февраля 2009 года. Срок действия Лицензии 5 лет. Программы курсов повышения квалификации рассчитаны на 80 учебных часов. По результатам квалификационного экзамена учащимся выдается Удостоверение и может быть присвоена соответствующая квалификация.

Целевая аудитория: повара 2-го,3-го,4-го, 5-го разрядов, желающие повысить свою квалификацию на разряд выше.

Цель обучения: Совершенствование организации работы предприятий питания, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Продолжительность обучения: от двух недель.

Занятия проводятся преподавателями специализированных учебных заведений и специалистами-практиками ведущих предприятий питания Санкт-Петербурга.

Обучение включает в себя следующие темы:

• Организация производства.
• Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.
• Товароведение пищевых продуктов.
• Технология приготовления пищи.
• Основы рационального питания.
• Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.
• Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции.
• Особенности зарубежной кухни.
• Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
• Новые направления в подаче и оформлении блюд.

Программа может быть откорректирована в соответствии с пожеланиями заказчика.

Стоимость обучения рассчитывается в зависимости от условий проведения занятий, НДС не облагается.

Стоимость включает в себя:

• Проведение обучения.
• Предоставление раздаточного материала всем участникам.

• Рекомендации по созданию стандартов обслуживания.
• Консультации  в процессе обучения.
• Тестирование учащихся.
• Квалификационный экзамен.
• Консультации после проведенного обучения в течение 2-х недель (по электронной почте).

Занятия по индивидуальным заявкам проводятся ежемесячно по мере комплектования групп.

Групповые занятия по заявкам от предприятий проводятся в сроки, согласованные с заказчиком.