Преподаватель высшей категории, мастер производственного обучения высшей категории одного из ведущих учебных заведении Санкт-Петербурга, готовящих специалистов для сферы сервиса. Руководитель и шеф-повар Балтийской кейтеринговой компании. Основные направления деятельности: - Организация и проведение приёмов, банкетов и фуршетов - Подготовка участников конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер» городского и регионального масштаба - Работа в составе жюри отборочных туров чемпионата по кулинарии и сервису «Золотая Кулина» - Преподавательская деятельность, курсы, мастер-классы: - Современные направления ресторанного бизнеса - Русская национальная кухня - Национальные кухни мира - Современная европейская кухня - Организация производства ресторана - Оборудование предприятий общественного питания - Организация службы ресторанного сервиса в гостиницах и тур.комплексах - Разработка технологической документации на фирменную продукцию ресторанов Сведения об образовании: - Обучение в Париже, Амстердаме, Савонлинне по различным направлениям кулинарии («Современная Французская кухня», «Основы кухни в стиле фьюжн», «Блюда из даров дикой природы Севера») - Курсы повышения квалификации по программам: «Основы профессиональной педагогики и методики производственного обучения», «Диагностика обученности учащихся с применением тестирования», «Информационные технологии в образовательном процессе», «Современные технологии предприятий общественного питания» - Стажировка«Основы шоколадного производства», г.Хасселт, Бельгия, 1999 год - Менеджер, «Менеджмент в общественном питании», Российская международная академия туризма, г.Сходня, Московская область -Техник-технолог, «Технология продукции общественного питания», Балтийский туристский колледж Санкт-Петербурга - Повар 5 разряда, Балтийский туристский колледж Санкт-Петербурга Опыт работы: 2004 – н.в. - Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга, Балтийская кейтеринговая компания 2003 – 2004 г.г. - Су-шеф закрытого ресторана высокой японской кухни «Гинза» («Ginza project»), 2002-2003 г.г. - Зав. Производством сети европейских столовых «Мастер-комплекс» 2000-2002 г.г. - Руководитель службы сервиса ЗАО «Технопарк ЛТА» 1997-2000 г.г. - Балтийский туристский колледж, старший мастер, Награды и достижения: 2010 г. - Премия в номинации «Лучший мастер Санкт-Петербурга» 26.09.2005 г. - Нагрудный знак «За гуманизацию школы Санкт-Петербурга» 2005 г. - Победа в конкурсе педагогических достижений Санкт-Петербурга, 1 место в номинации «Мастерство, изобретательность, признание» Достижения в области подготовки участников конкурсов профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер»: 2011 г. - чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 1 место, конкурс «Лучший по профессии Повар» в рамках выставки «Шаг в профессию», номинация «Мясное банкетное блюдо» - 1 место 2010 г.- чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 1 место 2009 г.– Интернет-конкурс по кулинарии и сервису, 1 место 2009 г. - чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина»: - Номинация «Арт-класс, рыбное банкетное блюдо», 2 место - Номинация «Арт-класс, ресторанные мини-закуски », 1 место 2006 г. - чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 1 место 2005 г. - чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 1 место 2004 г. – чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 2 место Городской конкурс профессионального мастерства, номинация «Блюда из норвежской сёмги», 2 место 1999 г. - чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», 1 место Достижения в банкетной деятельности: Обслуживание высоких гостей Санкт-Петербурга (послы Бельгии и Люксембурга, Собчак А. А, Матвиенко В.И., Джулия Робертс, Стинг, вручение премии «Человек года») Организация фуршетов на 300, 400, 600 и 1000 персон.
Карта сайта
Напишите нам
